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天山北麓的阳光洒在玛纳斯河谷的葡萄园里,一串串果实充分沐浴光热,悄然酝酿出饱满色泽;百里之外的吐鲁番火焰山脚下,成熟的葡萄在通风晾房中静静风干,泛起晶莹的琥珀色;而在焉耆盆地的酒窖深处,橡木桶里的琼浆在分子碰撞中,等待时间赋予醇厚的灵魂。 从戈壁荒滩到世界酒桌,葡萄藤蔓延之处,不仅生长着酿酒的原料,更编织着一个个关于风土、匠心与创新的新疆故事。 葡萄园区的智慧答卷 在昌吉回族自治州印象戈壁葡萄酒庄的200亩试验田里,总经理富强正弯腰检查一排排金属立杆——这是通过GPS精准规划行距的新型葡萄架。“传统水泥桩扛不住机械震动,这是我们找厂家特制的加厚镀锌钢丝架。”他指着整齐排列的葡萄架告诉记者。 正是这片试验田,藏着新疆酿酒葡萄产业应对成本压力的“智慧解法”。过去,人工采收成本每亩高达1200元至1500元,而在山东、宁夏等早已实现机械化作业的地区,成本几乎减半。富强翻出手机里宁夏酒庄的采收照片说:“我们先试点,成功了就全庄推广。” 为了适配机械作业,他特意让工人把滴灌带架高,为除草机留出操作空间,甚至连施肥也计划改成自动化。“现在年轻人不愿下地,咱就得跟机器要效率。”他补充道。 这不仅是单个酒庄的探索,更是天山北麓产区推进种植体系现代化的生动缩影。昌吉州推动酿酒葡萄基地标准化、宜机化,通过统一的栽培模式与技术标准,破解劳动力短缺与成本攀升的双重难题,为当地产业可持续发展铺路。 在新疆,类似的产业智慧不仅体现在降本增效上,更凝结在与自然的和谐共生中。位于巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治县的天塞酒庄里,2800亩的葡萄园曾是寸草不生的戈壁滩。酒庄先是把戈壁滩上的石头捡走,用推土机推开上层土壤,再挖出1.4米的深坑,铺埋玉米秆、牛羊粪等,最后将非盐碱土回填。如此改良后的土壤,成功避免了滴灌造成葡萄根系往上生长的弊端。 当10万棵白杨树组成的防风林环绕成屏,不仅阻隔了风沙,还悄然调节着葡萄园的小气候。如今,树下的葡萄藤沿“厂字形架式”攀爬,根系深深扎进土壤——这是在沙土地里写下的智慧答卷。 古老技艺的青春表达 火焰山下,热风灼人。一旁的吐鲁番楼兰酒庄晾房内,却透着一缕清凉。一排排紫色的葡萄悬挂在木架上,表皮微微起皱,仿佛裹上了一层糖衣。这种传承百年的自然风干工艺,曾是制作葡萄干的古老秘诀,如今却被赋予了新使命——酿造风味独特的甜型葡萄酒。 “我们通过晾晒提高葡萄的糖分和酸度,再进行现代酿造工艺发酵,酒体更浓郁,层次更丰富。”酒庄总农艺师薛锋站在木架旁,指尖轻捏一颗葡萄说,“为了更好满足年轻人的需求,酒庄正在研发低醇起泡酒。” 而在吐鲁番驼铃酒庄的品鉴室,一款全新的低醇起泡酒刚刚问世。浅金色的酒液倒入杯中,细密的气泡裹着葡萄清香升腾而起。“5%的酒精度,入口清甜微酸,完全没有传统红酒的涩感。”吐鲁番市驼铃酒业有限公司副总经理马雪梅笑着说,“完全按照年轻人的口味调制。” 近年来,随着消费群体年轻化,低酒精、口感清爽的葡萄酒成为市场新宠。新疆134家规模化酒企和特色酒庄紧跟时代步伐,纷纷迈向更广阔的市场,“破圈”创新:有的研发低醇起泡酒,有的采用简约时尚